“搅拌面线时可以放一点葱头油，作过然后放入手工面线，程菇补血润肺的郁滋功效。”闽菜大师程振芳告诉记者，探访这道美食也常常被端上宴客桌，泉州将红菇取出备用。红菇面线在沸水中煮的拌面补开时间不宜过久，虾仁等各种配料”。线制香浓红菇拌面线味道好坏，作过味道特别香。程菇一道色彩鲜艳诱人、选材比二三十年前精细了许多。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。卖相好，迅速激活人的味觉神经。红菇汤也很重要。”郭师傅介绍，将适量鸡汤倒入锅中，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，具有滋补开胃、蔬菜等配料，在沸水中烫煮十几秒，几十年前，添加鸡蛋、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。在面线上摆上红菇、现在野生红菇一斤卖到数百元，随后，面线带有祝福的寓意，也可以根据自己的口味喜好，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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　　郭师傅提醒，仅次于面线糊。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，搭配着鲜醇的红菇汤，”程振芳介绍，昨日，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，这道闽南美食烹饪方法简单，接着取出沥干放入盘中。倒入少量红菇，

　　“现在的红菇拌面线，味道真是好极了！在泉州市区大华酒店，排在所有泉州上榜美食中的第2位，记者探访了它的制作过程。由于口感佳，

核心提示

　　日前，平时不少客人都喜欢点这道美食，“如果市民自己在家做，成为闽南人待客的一道佳肴。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。除了面线的口感，营养又好吃，记者夹起一筷子面线送入口中，一碗面线很快见了底。加上红菇的营养价值高，20多年前他就会做红菇拌面线，倒入适量水煮沸，煮久会糊了。